Acar Ikan Mas Khas Banten Disukai di Lampung Tengah

Memiliki usaha kuliner di jalan perlintasan antarkabupaten, Desa Candirejo, Kecamatan Way Pengubuan, Lampung Tengah, membuat ia bisa buka sejak pagi hingga sore hari.

Menu acar ikan mas, menurutnya menjadi salah satu andalan karena pembuatan menu tersebut cukup mudah, dengan bahan yang mudah diperoleh di wilayah tersebut. Apalagi, lokasi warung makan miliknya tidak jauh dari pasar Candirejo.

Sejumlah bahan untuk pembuatan acar ikan mas kuning, sebut Sutinah, berupa ikan mas segar serta sejumlah bumbu. Ia memilih ikan mas segar yang sudah dibersihkan dengan ukuran sekitar 250 gram per ekor.

Selain ikan mas, sejumlah bahan baku yang disiapkan di antaranya bumbu merica, ketumbar, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri. Bahan lain yang disiapkan berupa tomat, laos, daun salam, daun jeruk, daun sereh, daun bawang,cabai merah.

Selain bumbu tersebut, sejumlah bahan untuk pelengkap di antaranya santan kelapa, garam, gula pasir, penyedap rasa serta kaldu daging sapi.

Setelah semua bahan disediakan, proses penghalusan bumbu di antaranya dilakukan meliputi bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, kunyit. Semua bumbu yang dihaluskan dan rempah daun selanjutnya ditumis hingga wangi dan matang, masukkan santan.

“Setelah ditumis selanjutnya diberi garam, gula penyedap rasa selanjutnya dimasukkan pula ikan mas yang sudah  digoreng hingga mendidih, dan santan mulai menyusut dan berwarna kuning,” terang Sutinah.