Kue Mangkuak Pandan, Kreasi Makanan Tradisional di Minangkabau

PESISIR SELATAN – Makanan tradisional di daerah Minangkabau, kue mangkuak, dikenal dengan cita rasa yang begitu enak, lembut, dan manis. Ternyata masih mampu menggaet selera banyak orang di era berkembangnya berbagai cita rasa makanan modern.

Nah, kini kue mangkuak yang dijual di Jalan Simpang Tabek, Pasar Kuok, KM 95, Kecamatan Batang Kapeh, Kabupaten Pesisir Selatan, Sumatera Barat itu telah melakukan kreasi makanan kuliner yakni menggunakan bahan daun pandan.

Sejatinya kue mangkuak menggunakan bahan dari gula merah dan dikasih deta yang terbuat dari santan kelapa yang kental.

Lalu bagaimana membuat kue mangkuak itu dikreasikan jadi kue mapandangkuak rasa pandan ini, Etek Epa pemilik warung kue mangkuak di Batang Kapeh, menjelaskan, yang membedakan kue mangkuak lama dengan kue mangkuak yang dikreasi yakni kue mangkuak rasa pandan.

“Intinya kue mangkuak rasa pandan ini lebih lembut dan harum ketimbang kue mangkuak dari yang lama, yang menggunakan bahan dari gula merah. Tapi kini saya belum bisa membuat banyak, khawatir nanti tidak ada yang suka,” katanya, Sabtu (15/6/2019).

Akan tetapi, ternyata selama lebaran, banyak masyarakat yang suka dengan kue mangkuak rasa pandan tersebut. Pengakuan dari masyarakat yang membeli hal yang membuat kue mangkuak pandan lebih enak, karena dicampuri taburan kelapa parutan. Ke depan akan dicoba membuat kue mangkuak pandan lebih banyak lagi.

“Harganya sama dengan kue mangkuak lama yakni hanya Rp1.000 untuk satu buah kue. Namun apabila dibeli satu paket dijual 6 kue seharga Rp5. 000. Saya senang kue mangkuak masih banyak diminati,” ujarnya.

Menurutnya, hal yang membuat kue mangkuak diminati, karena penganan khas Sumatera Barat satu ini memiliki kelebihan tersendiri dibandingkan yang lainnya. Rasanya yang manis mampu menyaingi makanan asal Eropa dan sejenisnya karena tampilan dan rasanya yang begitu menggoda.