Dodol Khas Betawi, Kuliner yang Perlu Dilestarikan

BEKASI – Beragam olahan kuliner khas daerah terus dipertahankan melalui berbagai kegiatan semacam festival kuliner, pameran atau perhelatan budaya.

Tak kecuali dodol khas Betawi terus dipertahankan dengan cara membawa serta kenceng atau wajan ukuran tertentu untuk mengenalkan cara mengolah dodol agar memiliki rasa legit dan manis.

“Saya setiap ikut festival atau mengisi stan suatu acara pasti membawa serta wajan. Untuk ukuran tergantung tempat jika memungkinkan saya buat dua untuk mengenalkan cara pengolahan dodol khas Betawi,” kata Sugi (45), pembuat dodol dari Perkampungan Budaya Betawi Setu Babakan, Jakarta, kepada Cendana News, Sabtu (31/8/2019).

Menurutnya dengan membawa serta wajan yang telah diisi dodol pengunjung bisa melihat langsung cara pengolahan dodol khas Betawi. Mereka juga bisa belajar atau praktik mengaduk dodol agar mendapatkan hasil maksimal, kemudian berapa lama proses waktu membuat dodol.

Sugi sudah puluhan tahun melakoni bisnis kuliner khusus dodol khas Betawi. Dia mengaku sudah memiliki pelanggan tetap, terutama untuk acara besanan betawi, lebaran atau kegiatan lainnya.

Dia mengaku jika tidak diperkenalkan maka khawatir makanan dodol khas Betawi akan hilang. Karena dulu setiap rumah selalu membuat dodol setiap lebaran atau pun menghadapi hari besar lainnya. Begitu pun saat acara besanan keluarga berkumpul di waktu khusus untuk membuat dodol.

“Tapi sekarang kebanyakan mereka hanya beli, pesan ke tempat pembuat dodol. Budaya buat sendiri di rumah sudah hilang. Kalau tidak dikenalkan dengan cara begini maka lama-lama bisa hilang,” ujarnya.