Dendeng Ikan Japuh, Kuliner Khas Pesisir Bakauheni

Selanjutnya ikan japuh dipilih untuk dibuat menjadi dendeng akan dibersihkan bagian dalam dan kepala.

“Setelah dibersihkan bagian dalam ikan japuh akan diberi bumbu dan dijemur pada para-para hingga kering,” cetus Rusman.

Jenis bumbu dendeng berupa merica, bawang merah, gula, bawang putih membuat ikan japuh sudah lezat saat dijemur. Pengeringan menjadi cara mengawetkan dendeng ikan japuh yang bisa disimpan lebih dari lima bulan.

Pengeringan selama dua hari bahkan membuat ikan japuh cukup matang sempurna oleh sinar matahari. Setelah dijemur ikan japuh akan diolah dengan cara digoreng atau ditumis.

Rusman menyebut kerap mengolah dendeng ikan japuh dengan cara digoreng. Selain digoreng dendeng ikan japuh kerap dimasak bersantan lengkap dengan bumbu tambahan. Sebagai hasil tangkapan nelayan ia kerap menjual dendeng ikan japuh dengan harga Rp50.000 per kilogram.

Selain itu sebagian nelayan membuat dendeng ikan japuh kerap diolah menjadi kuliner khas pesisir.