Sop Kaki Sapi Khas Betawi Sajian Lezat Kala Penghujan

Proses pembuatan sop kaki sapi diakuinya cukup sederhana. Bahan utama kaki sapi, kikil kulit sapi direbus hingga empuk lalu dipotong potong. Hasil rebusan tulang dan kikil sapi yang telah matang bisa digunakan untuk pembuatan kaldu. Ia akan meracik semua bahan saat ada pemesan menyesuaikan jumlah porsi yang diinginkan. Irisan kikil, tulang dan semua bumbu akan diracik secara dadakan.

“Pembuatan sop kaki sapi secara dadakan dilakukan agar penyajian daam kondisi segar dan hangat,” cetus Sopian.

Proses penyajian dimulai dengan memotong kikil, bagian daging dan kikil pada kaki sapi. Setelah semua bahan dimasukkan dalam mangkuk, semua bahan tambahan berupa kentang, taburan daun bawang, bawang goreng siap disajikan bersama emping dan sambal cabai rawit. Kuah kaldu hangat dengan racikan bumbu rempah akan dituang menambah cita rasa sop buatannya.

Berjualan selama hampir satu dasawarsa, Sopian menyebut rata rata menyiapkan 10 hingga 15 kilogram kaki sapi, kikil. Semua bahan tersebut dibuat menjadi ratusan porsi sop kaki sapi yang dijual dengan harga Rp30.000 per porsi. Saat libur Natal dan Tahun Baru, ia menyebut penjualan meningkat sehingga ia menambah bahan. Sebab sebagian warga Palembang,Jakarta berlibur di Lampung.

Meiyun dan Lukman suaminya, warga Teluk Betung mengaku menyukai sop kaki sapi khas Betawi. Pernah tinggal di Jakarta dan menetap di Lampung ia menyebut menyukai kuliner tersebut karena memiliki bumbu rempah. Memiliki bahan utama kikil, bagian daging kaki sapi yang dimasak hingga empuk membuat sensasi rasa kenyal saat disantap.