Beginilah Cara Memasak ‘Lamang’ Khas Minangkabau

“Bukan berarti harus asin, tapi ada rasa-rasa yang memiliki kandungan garamnya. Dalam santan, memang ada sedikit garam yang dicampur, agar lemangnya memiliki rasa yang asri dan murni,” sebutnya.

Di dalam memasak lemang ini, proses memasak adalah proses yang paling sulit dilakukan. Dimana orang yang bertugas memasak lemang ini, harus berhadapan dengan panasnya bara api, setiap saat. Karena saat lemang telah mulai dipanggang, posisi lemang harus sering diputar, agar bara api bisa merata saat membakar lemang itu.

“Diperkirakan sekitar 30 menit untuk memasak lamang. Tapi tergantung bara api yang ada juga. Akan tetapi, bagi yang telah berpengalaman memasak lamang, akan tahu kapan lamangnya dikatakannya sudah masak,” ungkap Zulbarni.

Hal ini merupakan bagaimana proses memasak lamang yang ada di salah daerah di Sumatera Barat. Bagi daerah lainnya mungkin saja memiliki cara yang hampir sama, tapi soal rasa, lamang di Minangkabau akan sangat berbeda dengan lamang yang ada di Nusantara ini.