Ikan Kuah Asam Khas NTT

MAUMERE – Kedai dan kopi Floressa, Maumere, selalu menyajikan kopi asli dari berbagai daerah di Flores dan aneka masakan tradisional, dengan menu andalan ikan kuah asam dan ikan bakar.

“Kami baru mulai membuka kedai dan kopi Floressa lagi setelah pandemi Corona. Kami menawarkan masakan kepada pembeli melalui media sosial. Bila ada pesanan, baru kami sajikan,” ungkap Sonya da Gama, pemilik kedai dan kopi Floressa, Sabtu (19/9/2020).

Sonya mengatakan, menu andalan dan banyak disukai pembeli yakni ikan kuah asam dan ikan bakar, yang semuanya merupakan ikan laut  segar dan baru dibeli dari nelayan di TPI Alok Maumere.

Dia menyebutkan, ikan kuah asam bisa dipesan dalam bentuk paket untuk 3 orang, dengan harga Rp115 ribu, terdiri dari ikan kuah asam, ikan bakar dan nasi jagung.

“Ikan kuah asamnya kami gunakan bumbu-bumbu lokal sebagai penyedap rasa. Ikannya harus benar-benar ikan segar, agar rasanya lebih enak dengan jenis ikan sesuai keinginan pelanggan,” jelasnya.

Sonya menambahkan, untuk ikan bakar pun dipilih ikan segar dengan sambal colo-colo yang terbuat dari irisan tomat, lombok dan kemangi, dan semua bahan baru dibeli di pasar dan langsung dipergunakan.

“Saat ini sudah banyak pengunjung yang menikmati ikan kuah asam dan ikan bakar di tempat kami, terutama malam minggu. Setiap hari kami mulai buka dari jam 12 siang, tetapi setelah pelanggan datang baru kami olah masakannya,” ungkapnya.