Nikmati Lezatnya Perkedel Tuna

LARANTUKA — Kabupate Flores Timur termasuk salah satu kabupaten di Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT) yang terkenal sebagai salah satu daerah penghasil ikan tuna dan cakalang untuk dieskpor ke luar negeri.

Harga ikan cakalang dan tuna di Flores Timur tergolong murah, terlebih saat merebaknya pandemi Corona. Harganya bisa mencapai Rp30 ribu untuk ukuran 5 kilogram dan biasa diolah masyarakat menjadi perkedel.

“Cara membuat perkedel ikan sangat mudah, apalagi saat harga tuna murah, sebaiknya diolah menjadi berbagai macam jenis masakan,” sebut Maria Yuliana Supardi, warga Kota Larantuka, Kabupaten Flores Timur, NTT, Sabtu (5/9/2020).

Maria katakan, untuk membuat perkedel pertama-tama siapkan ikan tuna lalu iris bagian dagingnya dan pisahkan tulang-tulangnya. Siapkan air lalu kukus daging ikan tuna hingga lembek.

Selanjutnya kata dia, siapkan juga 3 buah kentang,sebatang daun bawang, 2 siung bawang merah, dan bawang putih, sebutir telur ayam, sesendok garam dan setengah sendok merica.

“Bawang merah, bawang putih dan daun bawang dihaluskan. Kupas kentang lalu iris tipis dan digoreng hingga matang. Angkat kentang tersebut dan tiriskan minyaknya hingga benar-benar kering,” sarannya.

Selanjutnya, tambah Maria, goreng bawang yang telah dihaluskan hingga matang, lalu angkat dan tiriskan minyaknya. Haluskan kentang dan daging ikan yang telah matang.

Masukan bawang goreng, daun bawang dan merica ke dalam adonan kentang dan ikan yang telah dihaluskan sambil diaduk hingga benar-benar merata.