Mendol, Makanan Olahan Tempe Bercita Rasa Gurih Pedas

MALANG – Mendol merupakan salah satu makanan olahan tempe khas Jawa Timur yang banyak dijumpai di Malang. Memiliki cita rasa gurih pedas, penganan yang satu ini sangat cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat maupun sebagai camilan.

Di Kota Malang, makanan berbahan dasar tempe ini dapat dijumpai salah satunya di sentra industri tempe dan keripik tempe kampung Sanan, Kelurahan Purwantoro, Kecamatan Blimbing.

Anik Purnimawati (53), salah satu pengusaha tempe kampung Sanan yang juga memproduksi Mendol menjelaskan, pembuatan mendol sebenarnya cukup mudah, karena hanya menggunakan bahan dasar tempe dan rempah-rempah.

“Bahan yang dipakai yaitu tempe, bumbu rempah, daun jeruk purut, lombok kecil dan besar, laos, bawang putih. Tanpa bawang merah karena rasanya akan menjadi kecut,” sebutnya kepada Cendana News, saat ditemui di rumahnya, Sabtu (17/10/2020).

Setelah seluruh bahan disiapkan, selanjutnya tempe dilumatkan dan dicampur dengan semua bahan yang sebelumnya telah dihaluskan secara merata hingga menjadi adonan. Kemudian, adonan mendol dibentuk dengan cara dikepal-kepal menggunakan tangan. Setelah itu, panaskan minyak untuk menggoreng mendol.

“Cara menggorengnya sedikit berbeda dengan menggoreng tempe biasa karena saya pakai api kecil supaya keringnya bisa sampai ke dalam. Kalau apinya terlalu besar, nanti bagian luarnya saja yang terlihat matang, sedangkan bagian dalamnya belum matang. Setelah digoreng, mendol siap disajikan,” tandasnya.