Menikmati Tumis Pare Kacang Buncis ala Sikka

MAUMERE – Sayur pare dan kacang buncis merupakan sayuran yang mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional di Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (NTT) dan dijual dengan harga yang tergolong murah.

Perpaduan sayur kacang buncis yang ditumis dengan pare memberikan sensasi rasa pahit dan terasa enak sehingga banyak warga di Kabupaten Sikka menyajikan tumis pare dan kacang buncis sebagai salah satu menu santapan sehari-hari.

“Biasanya sayur pare dan kacang buncis dimasak sendiri-sendiri namun saya lebih suka mencampurnya sehingga memberikan rasa berbeda,” kata Maria Yasinta Nenti Odang, salah seorang pegiat kuliner di Kabupaten Sikka, NTT, saat ditemui Cendana News di rumahnya di Kelurahan Nangameting, Kota Maumere, Sabtu (5/12/2020).

Nenti sapaannya menyebutkan, untuk membuat tumis pare dan kacang buncis, bumbu-bumbu yang disediakan pun tergolong mudah didapat seperti bawang merah, bawang putih, sedikit kemangi, tomat dan penyedap rasa.

Ia menjelaskan, pertama-tama iris bawang merah, bawang putih dan tomat berukuran kecil sementara daun kemangi diambil beberapa helai saja agar memberi aroma wangi dan rasa yang khas.

“Ambil pare lalu bersihkan bagian dalamnya atau bijinya dan dibuang. Iris tipis-tipis pare dan masukkan ke dalam wadah lalu taburi garam di atasnya. Sambil diaduk dan diremas dengan tangan agar pare menjadi lembek,” ucapnya.

Nenti melanjutkan, iris kacang bucis berukuran kecil sesuai keinginan dan diletakkan di dalam wadah terpisah. Saat memasak pare dimasukkan terlebih dahulu ke dalam wajan.