Alpukat Mentega, Bahan Kuliner Lembut untuk Membuat Es Putar

LAMPUNG – Buah alpukat atau Persea americana, kerap menjadi bahan kuliner pilihan karena kelezatannya. Sebagian besar, digunakan sebagai bahan minuman seperti es putar.

Sukirman, penjual es putar Yahut yang ada di Jalan Yos Sudarso,Teluk Betung, Bandar Lampung menyebut, ia menggunakan alpukat sebagai perasa alami. Alpukat, dimanfaatkan untuk sajian kuliner berbentuk es krim yang manis dan lembut. Kuliner, yang sudah ada sejak puluhan tahun silam tersebut merupakan minuman populer di masyarakat.

Buah, yang kerap disukai untuk pembuatan es putar meliputi durian, mangga, sirsak dan sawo. Saat melimpah, buah alpukat jenis mentega dipilih karena bertekstur lembut dan gurih. Bahan pembuatan es putar Sukirman adalah, santan kelapa kental, garam halus, tepung maizena, buah alpukat, daun pandan, kelapa muda. Bahan berupa santan, gula pasir, garam, daun pandan, akan direbus hingga matang.

Selanjutnya, diberi tepung maizena, kelapa muda, santan rebus dan buah alpukat. Adonan dimasukan dalam freezer lebih kurang tiga jam. “Buah alpukat dicampurkan setelah diblender hingga halus, sehingga bisa menyatu sempurna bersama bahan lain, setelah di-freezer selama tiga jam selanjutnya akan di-mixer dengan tingkat kecepatan sedang, untuk menghaluskan es yang telah beku,” terang Sukirman, saat ditemui Cendana News, Sabtu (23/1/2021)

Pemberian buah alpukat yang dihaluskan, takarannya lebih banyak agar sensasi rasa lebih dominan.

Setelah es putar dihaluskan, disimpan di dalam wadah khusus. Wadah tersebut berisi es putar, yang bisa menghasilkan 200 porsi es putar. Es putar rasa alpukat, dijual segelas seharga Rp5.000. Kelezatan es putar miliknya kerap disukai oleh berbagai kalangan. Membuat es putar rasa alpukat dijual dengan gerobak dorong khas. Ciri khas es putar rasa alpukat miliknya adalah, suara lonceng kecil di gerobak.