Lemet Legit, Hasil Olahan Singkong yang Lezat

LAMPUNG – Ketela atau singkong bisa diolah menjadi beragam makanan yang tak kalah nikmat dengan roti. Seperti lemet yang satu ini. Dibuat dengan campuran kelapa dan gula merah, lemet singkong terasa legit dan lezat disajikan selagi masih hangat.

Suyatinah, warga Desa Pasuruan, Kecamatan Penengahan, Lampung Selatan, menyebut membuat lemet untuk hidangan acara keluarga. Ia memilih bahan baku singkong roti dengan warna putih bertekstur lembut dan dikenal pulen.

Bahan pembuatan lemet singkong legit, sebut Suyatinah, cukup mudah diperoleh. Selain singkong roti, ia menyiapkan bahan kelapa parut, gula aren, gula pasir, tepung tapioka,  garam, vanili serta daun pisang kepok sebagai pembungkus. Sebagai kue tradisional, proses pembuatannya pun cukup sederhana.

Bahan singkong yang telah dikupas dibersihkan selanjutnya diparut. Pemarutan dilakukan dengan cara manual. Selain memarut singkong, ia juga melakukan pemarutan kelapa untuk campuran pembuatan lemet. Kedua bahan parutan selanjutnya akan dicampurkan bersama bahan gula pasir, irisan gula merah, tepung tapioka, garam, dan vanili.

“Parutan kelapa dan singkong sudah mengandung air, sehingga proses pembuatan adonan lebih mudah untuk mencampurkan semua bahan menjadi satu. Agar memiliki rasa yang lebih harum, ditambah vanili atau pandan, gula yang dipilih juga gula aren yang wangi,” terang Suyatinah, saat ditemui Cendana News, Sabtu (2/1/2021).

Daun pisang yang akan digunakan sebagai pembungkus, menurut Suyatinah sebelumnya dijemur. Penjemuran untuk memudahkan pembungkusan, karena daun sudah lemas. Adonan yang sudah tercampur sempurna, selanjutnya disendok ke dalam daun yang telah disiapkan. Pipihkan adonan, lalu dilipat berbentuk persegi panjang seperti pepes.