Lezat dan Manfaat si-Hitam Kedelai yang Luar Biasa

PURWOKERTO – Kedelai kuning, mungkin sudah biasa dijumpai dan banyak digunakan oleh masyarakat, seperti bahan baku pembuatan tempe. Namun, untuk jenis kedelai hitam, belum banyak digunakan sebagai bahan baku makanan.

Padahal, manfaat dan kelezatan kedelai hitam jauh melebihi kedelai biasa. Selama ini, kedelai hitam lebih banyak dipergunakan sebagai bahan baku pembuatan kecap. Namun, di daerah pinggiran Kabupaten Banyumas, masyarakat banyak yang mengolah kedelai hitam menjadi hidangan lezat, salah satunya menjadi oseng kedelai hitam.

Rasa pedas, berpadu dengan gurih dan aroma kedelai hitam membuat cita rasa masakan ini menggugah selera makan. Tidak banyak yang mengolah kedelai hitam untuk hidangan makanan, selain harganya yang lebih mahal, juga terbilang lebih sulit dijumpai.

Salah satu penggemar masakan kedelai hitam, Dian Apriliani mengatakan, oseng kedelai hitam lebih mantap jika dibandingkan masakan dengan kedelai biasa. Dan menurutnya, banyak manfaat dari kedelai hitam, sehingga ia menyukai berbagai masakan dari olahan kedelai hitam. “Lezat, gurih dan banyak mengandung zat-zat yang bermanfaat untuk metabolisme tubuh kita,” tutur Dian, Sabtu (27/2/2021).

Di Kabupaten Banyumas, konsumsi kedelai hitam lebih banyak dilakukan masyarakat pedesaan, seperti di wilayah Kecamatan Wangon dan sekitarnya. Untuk masyarakat perkotaan, sudah jarang memasak kedelai hitam. “Kalau di sini, kedelainya mengambil sendiri dari kebun, kemudian diolah menjadi masakan. Kalau orang kota memang jarang mengkonsumsi masakan kedelai hitam, karena harganya memang lebih mahal dan jarang pula yang menjual,” katanya.