Tai Fu Sui, Minuman Khas Bangka Berbahan Kedelai

LAMPUNG – Tai Fu Sui adalah salah satu minuman tradisional khas Bangka yang cukup dikenal. Minuman tersebut kerap disebut singkat dengan nama fu sui.

Bahan baku utama minuman fu sui berasal dari kacang kedelai. Ahong, salah satu pembuat fu sui menyebut, sepintas minuman tersebut menyerupai susu kedelai. Namun fu sui memiliki rasa lebih khas gurih, manis dan kerap disajikan hangat.

Minuman fu sui lanjut Ahong kerap dibuat malam hari untuk dijual pada pagi harinya. Wanita asal Pangkalpinang, Bangka tersebut mengaku menyediakan sekitar 100 bungkus fu sui per hari.

Fu sui telah dikemas dalam wadah plastik untuk dijual di depan rumah dan dijual keliling memakai gerobak. Berbahan kedelai fu sui sebutnya kaya kandungan gizi sehingga cocok untuk anak-anak.

Proses pembuatan fu sui sebut Ahong cukup sederhana. Ia menyiapkan sekitar dua kilogram kedelai yang dibersihkan. Melalui proses perendaman bagian kulit ari dibuang selanjutnya dihaluskan memakai blender. Pada pembuatan sistem tradisional penghalusan kedelai dilakukan dengan penggiling batu seperti pada proses pembuatan tahu.

“Kedelai yang telah dihaluskan akan menghasilkan ampas dan bagian air yang telah diperas memakai saringan kain dimasukkan dalam panci khusus untuk proses pemasakan. Dalam proses memasak fu sui sebaiknya ditambahkan gula penambah rasa manis dan garam untuk menambah rasa gurih, setelah matang dinginkan,” terang Ahong saat ditemui Cendana News, Sabtu (6/2/2021).

Ahong bilang ia menyediakan fu sui yang telah dikemas dalam wadah plastik. Menjual fu sui di rumahnya tak jauh dari pasar Tugu, Tanjung Karang, Bandar Lampung sebagian dijual Aliong sang suami. Minuman tai fu sui sebutnya, banyak digemari oleh ibu rumah tangga yang menyediakan menu untuk sarapan pagi. Anak-anak menyukai minuman tersebut sebagai pengganti susu sapi.