Nikmatnya Kuliner Sederhana Bergaya Pedesaan

BANYUMAS – Meskipun hanya masakan sederhana, namun jika dimasak dan dikemas dengan gaya pedesaan akan menggugah selera makan tersendiri. Seperti deretan lauk dan sayur sederhana yang tersedia di pasar rakyat Desa Banjarsari, Kecamatan Sumbang, Kabupaten Banyumas.

Menunya sederhana, hanya oseng tempe, oseng kentang, krecek masak pedas serta ikan lembutan yang digoreng kering. Semua jenis lauk pauk tersebut ditempatkan pada wajan-wajan kecil yang terbuat dari tanah liat dengan alas daun pisang. Alhasil terlihat sangat menggugah selera.

Penjual aneka jenis masakan sederhana tersebut, Kholifatul mengatakan, sebenarnya tidak hanya penyajian yang menggunakan gaya pedesaan, tetapi cara memasaknya pun dengan aneka bumbu pedesaan. Dan semua masakan tersebut juga dimasak di atas pawon atau tungku yang menggunakan kayu bakar.

“Semua masakan dibuat dengan cara pedesaan, yaitu lebih kaya bumbu rempahnya, jadi semuanya menggunakan bumbu lengkap seperti batang sereh, daun salam, daun jeruk, pala, jinten dan lain-lain. Sehingga aroma dan cita rasanya juga khas pedesaan,” jelasnya, Sabtu (27/3/2021).

Kholifatul mengaku, tidak terlalu repot memasak dengan bumbu rempah lengkap tersebut, karena sudah terbiasa dan merupakan resep masakan turun-temurun dari ibu dan neneknya. Sebagian bumbu rempah juga dipetik dari kebun sendiri.

“Waktu memasaknya memang lebih lama, karena menggunakan tungku dan dengan api kecil. Kita juga harus membakar kayu terlebih dahulu sebelum mulai memasak, setelah sebagian kayu ada yang menjadi bara, baru bisa dipergunakan untuk memasak,” tuturnya.

Meskipun sedikit repot untuk menghasilkan hidangan pedesaan tersebut, namun hasilnya juga memuaskan. Hanya dalam waktu tidak lebih dari setengah hari, aneka sayur dan lauk sudah ludes terjual.