Lontong Padat Pulen Pengganti Nasi Saat Buka dan Sahur

PURWOKERTO – Lontong dan ketupat menjadi hidangan wajib saat perayaan hari raya Idulfitri. Namun, saat ini pun sudah banyak penjual lontong bermunculan di Kota Purwokerto. Lontong ini banyak diburu sebagai pengganti nasi, baik untuk berbuka atau sahur.

Para penjual lontong banyak ditemukan di pusat kuliner Pratista Hasta Kota Purwokerto. Ada sekitar 4-5 penjual lontong di deretan di pintu masuk Pratista Hasta.

Salah satu penjual lontong, Waryati mengaku sudah berjualan lontong cukup lama, dan pada bulan puasa juga tetap berjualan. Mulai berjualan pada sore hari pukul 15.00 WIB, hingga malam pukul 21.00 WIB. Sebagian besar pelanggannya mengatakan, membeli lontong sebagai selingan pengganti nasi.

“Ada yang beli untuk buka atau disimpan untuk sahur, karena lontong saya ini dimasak lama, jadi tahan hingga sahur, bahkan sampai besok siang juga masih bisa dimakan,” tuturnya, Sabtu (24/4/2021).

Terkait lontong yang padat dan mantap tersebut, Waryati mengatakan dalam pembuatan lontong, ia memilih beras yang kualitasnya bagus dan pulen. Sehingga saat dimasak akan mudah menyerap air. Dan, sebagai pembungkus lontong, Waryati sudah mempunyai penyuplai daun pisang yang ukurannya lebar-lebar.

“Sebelum masak, beras yang sudah kita cuci ini direndam terlebih dahulu, kurang lebih 30 menit. Setelah itu baru dibungkus daun pisang dan setiap bungkusnya cukup diisi separuh beras saja. Untuk mengukus lontong, posisinya berdiri, sehingga sebagian bungkusan terendam air,” jelasnya.