Kelezatan Tumis Cumi Asin Pedas, Bikin Boros Nasi
Redaktur: Satmoko Budi Santoso
SEMARANG – Cumi menjadi salah satu komoditas bahari, yang kerap diolah menjadi aneka masakan lezat. Tidak hanya yang masih segar, cumi fermentasi atau cumi asin pun dapat diolah. Penggunaan aneka bumbu rempah, ditambah cara pengolahan yang benar, kuliner berbahan cumi asin pun tidak kalah enak.
“Cumi asin itu berupa cumi yang sudah dikeringkan dan diawetkan dengan garam, sehingga memiliki rasa cenderung asin. Meskipun tidak segar, cumi asin juga tetap bisa diolah menjadi aneka masakan yang enak, lho. Rasa gurih dan asin, benar-benar pas untuk lauk teman makan nasi,” papar penggemar olahan masakan cumi asin, Mita, saat ditemui di rumahnya, kawasan Tembalang Semarang, Sabtu (29/5/2021).
Dirinya mengaku sering mengolah cumi asin, menjadi aneka masakan, mulai dari cumi asin lombok ijo, oseng cumi asin petai, cumi asin kecap dan lainnya.
“Penggunaan bumbu , tergantung olahan makanannya, mau dimasak apa. Namun yang jelas, sebelum dimasak, cumi asin ini harus direndam air panas terlebih dulu. Sekitar 10 menit. Tujuannya, agar kadar garam pada cumi berkurang, sehingga tidak terlalu asin. Setelah itu, cuci kembali dengan air mengalir, tujuannya untuk membersihkan dari kotoran yang menempel,” terangnya.
Mita mencontohkan membuat masakan tumis cumi asin pedas. Selain pembuatannya relatif mudah, rasa cumi asin yang gurih dipadu dengan pedasnya bumbu cabai, membuat lidah lidah tidak berhenti bergoyang.
“Lauk ini bikin boros nasi putih, inginnya selalu nambah,” paparnya sembari tertawa.
Bahan-bahan yang diperlukan berupa cumi asin, bawang merah-putih, tomat hijau, cabai merah, cabai rawit merah, daun jeruk wangi, gula pasir, dan bumbu penyedap.