Proses Panjang Umbi Gadung Jadi Kerupuk Gurih

Pengeringan umbi gadung, sebut Sriyatun, akan meningkatkan keawetan produk makanan. Sebelum tahap digoreng usai pengeringan maksimal tiga hari, kerupuk gadung bisa disimpan. Penyimpanan memakai toples kedap udara mampu tahan selama satu tahun. Kerupuk gadung kerap menjadi camilan dan pengganti kerupuk lain untuk makan nasi. Saat digoreng bisa ditambahkan dengan bumbu balado dan penyedap rasa.

Nurkholim, pencinta kuliner tradisional, mengaku kerap membelinya mentah untuk digoreng bersama dengan bumbu balado. Setelah digoreng, kerupuk gadung akan ditaburi atau dicampurkan dengan penyedap rasa. Kekinian kerupuk gadung bisa disajikan dengan bubuk cabai dan keju. Selain sebagai camilan, kerupuk yang diolah dengan proses rumit itu bisa menjadi lauk lezat saat menyantap nasi.