Rimbang Telur Balado Pendamping Nasi Hangat Nan Lezat

LAMPUNG – Tanaman rimbang atau dikenal dengan sebutan tekokak, kerap menjadi bahan campuran membuat sambal atau juga dimakan mentah sebagai lalapan.

Namun di Lampung, sebagian warga berkreasi dengan memasak buah rimbang yang bernama ilmiah Solanum torvum dengan telur. Salah satunya Wandriasari, yang memasak rimbang menjadi sajian lezat, dikombinasikan dengan telur balado. Sajian itu menjadi pendamping nasi hangat nan lezat.

Pembuatan rimbang telur balado menurut warga yang tinggal di Sukadanaham, Kecamatan Tanjung Karang Barat, Bandarlampung tersebut cukup sederhana. Kali ini yang dimasak 10 butir telur ayam, menyesuaikan jumlah anggota keluarganya. Bumbu yang digunakan adalah, bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri, penyedap rasa dan tomat.

Cara memasaknya, semua bumbu dihaluskan, termasuk penyedap rasa, kecap manis. Rimbang yang telah dipisahkan dari tangkai kemudian dibersihkan dan direndam dengan air, untuk hilangkan getah.

Telur ayam direbus hingga matang dan dikupas. “Telur ayam yang telah dikupas selanjutnya digoreng hingga kulit bagian putih berwarna coklat kekuningan, semakin kering bagian luar telur, akan menambah rasa renyah, sekaligus mengeringkan bagian kuning telurnya,” ujar Wandriasari, kepada ditemui Cendana News, Sabtu (1/5/2021).

Sembari meniriskan telur ayam yang digoreng, Wandriasari menyiapkan bumbu balado untuk ditumis. Proses menumis dilakukan dengan margarin, agar aroma yang didapat lebih wangi. Setelah semua bumbu balado ditumis, tahap selanjutnya masukkan buah rimbang yang telah dicuci bersih. Rimbang akan layu dan matang, ditandai dengan perubahan warna dari hijau menjadi coklat. Setelahnya aduk hingga merata bersama bumbu balado, dan ditambahkan sedikit air.