Bumbu Rempah Menjadi Rahasia Kelezatan Mi Pangsit Ayam Pak Yanto
Editor: Maha Deva
LAMPUNG – Mi pangsit, menjadi menu kuliner perpadua mi dengan masakan daging ayam yang memiliki banyak penggemar, Di Tanjung Karang, Bandar Lampung, mi pangsit ayam Pak Yanto, menjadi salah satu yang kerap diburu masyarakat, karena sajian kuah dengan bumbu rempah yang dinilai menyegarkan.
Proses pembuatan mi pangsit ayam disebut Pak Yanto, cukup sederhana. Bahan mi yang dijajakan Pak Yanto, dibuat sendiri dengan campuran sejumlah tepung yang dicetak menjadi mi berukuran kecil. Mi tersebut memiliki rasa gurih, hasil perpaduan adonan tepung dan telur ayam. Tingkat kekenyalan mi untuk mi pangsit ayam, lebih disukai yang berukuran kecil dan bertekstur lembut.
Sementara untuk masakan ayam, diperlukan ayam fillet, bawang, garam, daun bawang, minyak wijen, penyedap rasa, merica bubuk. Selain itu, ada juga minyak bumbu, yang dihasilkan dengan menggoreng lemak ayam hingga mencair, kemudian ditambahi bawang putih. “Pangsit ayam, dibuat dari campuran daging ayam yang dihaluskan ukuran kecil dengan alat lalu beri bumbu, daun bawang iris, merica, penyedap rasa lalu ambil satu lembar kulit pangsit dan masukkan ayam giling yang telah diberi bumbu dan lipat hingga berbentuk setengah bulat, lalu direbus hingga mengapung, bisa disajikan dengan kuah,” terang Yanto, saat ditemui Cendana News, Sabtu (12/6/2021) malam.
Saat disajikan, mi akan direbus terlebih dahulu, dengan wajan khusus yang telah diberi air. Kukus mi dengan dandang tertutup hingga matang, dan setelah matang mi ditiriskan. Proses pemasakan yang unik tersebut, akan menghasilkan mi yang kenyal, empuk dan bertekstur lembut, dengan tingkat kematangan sempurna.