Nasi Kuning Beragam Lauk Disukai di Maumere

MAUMERE – Masyarakat di kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur, menyukai nasi kuning sebagai menu sarapan maupun makan malam. Pedagang nasi kuning pun banyak ditemui di sepanjang jalan di Kota Maumere, dengan beragam varian.

Maria W Parera, pedagang nasi kuning di Kota Maumere, mengaku menjual nasi kuning pada pagi hari. Ia membuat nasi kuning dengan lauk bumbu tomat dan sedikit bihun, yang dijualnya seharga Rp5.000 per porsi.

“Setiap hari, lauknya berganti menggunakan tahu dan telur puyuh maupun tempe dan telur puyuh, serta perkedel kentang, namun bihun tetap digunakan,” kata Maria W. Parera, saat dijumpai di Kelurahan Wairotang, Sabtu (26/6/2021).

Ia mengatakan, lauk nasi kuning harus bervariasi, agar pembeli tidak bosan. Sementara itu untuk membuat nasi menjadi kuning, ia menggunakan kunyit sebagai pewarna. Sedangkan bahan-bahannya adalah kelapa parut, di mana kelapa yang dipergunakan harus yang sudah tua, kunyit dan bawang merah yang telah dihaluskan.

Adapun cara memasaknya, cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan airnya. Sesudahnya, peras kelapa parut hingga menjadi santan dan kunyit yang sudah diparut diremas dengan mencampur sedikit air.

“Masukkan nasi ke dalam penanak nasi dengan ditambahkan sedikit air bersama air perasan kunyit. Masukkan bawang merah halus beserta garam secukupnya. Rebus sambil aduk hingga merata hingga setengah matang, lalu angkat,” ungkapnya.