Gulai Lokan Alternatif Sajian Khas Pesisir nan Lezat

LAMPUNG — Kerang lokan atau Geloina erosa merupakan salah satu bahan kuliner yang bisa diperoleh di dekat kawasan muara sungai, pesisir. Kerap dijadikan olahan oleh warga pesisir diperoleh dari sejumlah sungai salah satunya Way Lubuk.

Fransiska, warga Desa Pasuruan, Kecamatan Penengahan, Lampung Selatan mengolah lokan menjadi gulai. Ia menyebut mendapatkan kerang lokan dengan cara membeli seharga Rp15.000 per duakilogram.

Ia memilih mengolahnya menjadi gulai dengan bumbu rempah bercita rasa tinggi. Biasanya olahan gulai mempergunakan daging sapi, namun adanya bahan kerang lokan bisa jadi alternatif. Agar lokan diperoleh dalam kondisi bersih, setelah membeli ia akan merendamnya dalam air selama dua hari agar kotoran keluar.

Sebagai salah satu kuliner boga bahari (seafood) yang diolah menjadi gulai, bumbu yang dipakai cukup beragam. Bumbu tersebut meliputi cabai, bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit, asam kandis, daun salam, serai, santan kelapa. Kerang lokan yang telah dibersihkan selanjutnya direbus dengan air yang diberi kunyit agar daging lokan mudah dipisahkan dari cangkang. Setelah daging lokan dicongkel dari cangkang bisa diolah menjadi gulai.

“Semua bumbu yang telah disediakan selanjutnya giling hingga halus dengan blender, jenis bumbu lengkuas dan serai  cukup dimemarkan dengan menggunakan cobek selanjutnya semua bumbu bisa ditumis dalam wajan,” terang Fransiska saat ditemui Cendana News, Sabtu (3/7/2021).