Kelezatan Tahu Ati, Camilan Gurih dan Nikmat

LAMPUNG – Akhir pekan jadi kesempatan untuk berburu kuliner tradisional yang unik dan menarik. Salah satu camilan yang kerap disukai adalah tahu isi. Variasi camilan tahu goreng dengan isian dominan berisi tauge, irisan kol, seledri, wortel.

Namun Agustiawan dan Atik sang istri, berkreasi dengan isian hati ayam dan berbagai isian lain. Tahu ati jadi varian camilan yang dijual untuk penyuka kuliner tradisional.

Agustiawan bilang menu tahu ati jadi nama yang disematkan pada camilan yang dijual. Pedagang di Jalan Teuku Cik Ditiro, Kelurahan Beringin Jaya, Kecamatan Kemiling, Bandar Lampung itu menyediakan tahu ati sebagai camilan sekaligus lauk.

Proses pembuatan tahu ati sebutnya sama persis dengan tahu bunting yang lebih dikenal bagi penikmat kuliner.

Bahan yang digunakan sebut Agustiawan cukup sederhana. Tahu pong atau tahu khusus yang di dalamnya kosong jadi bahan utama. Sebagai isian, disediakan hati ayam juga ampela, wortel, telur ayam, daun seledri, jagung manis, mi putih, kubis, tempe oncom.

Beberapa bahan sebutnya bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera. Bumbu pelezat dihasilkan dari bawang putih, bawang merah, merica, jahe, gula putih.

“Langkah pembuatan isian tahu diawali dengan membuat bumbu yang dihaluskan dari berbagai bahan yang disiapkan dengan cara ditumis, masukkan hati ayam, ampela yang telah direbus sebelumnya, tambahkan dengan jagung manis, wortel iris, kubis, tempe oncom, telur ayam hingga semua bahan matang,” terang Agustiawan saat ditemui Cendana News, Sabtu (24/7/2021).