Lezatnya Tumis Daging Sapi Cabai Hijau, Kuliner Rumahan Ala Risna Dewi
Editor: Maha Deva
Tumis daging sapi cabai hijau, menu alternatif rumahan yang dimasak Risna Dewi di rumahnya di Jalan Krida Mandala II, Kelurahan Cijantung, Jakarta Timur, Sabtu (24/7/2021) sore. Foto: Sri Sugiarti.
JAKARTA – Tumis daging sapi cabai hijau, menjadi pilihan menu kuliner rumahan yang dimasak Risna Dewi, untuk makan malam bersama keluarga. Cita rasa sedap dengan tekstur daging empuk bertabur potongan cabai hijau di atasnya, menambah kelezatan menu masakan warga Jakarta Timur tersebut.
“Tumis daging sapi cabai hijau ini menu alternatif olahan daging, sisa hari raya Iduladha. Karena bosan kalau dimasak rendang atau semur, saya coba ditumis saja daging sapi ini,” ujar Risna Dewi, kepada Cendana News ditemui di rumahnya, Jalan Krida Mandala II, Kelurahan Cijantung, Jakarta Timur, Sabtu (24/7/2021).
Risna, mendapatkan daging sapi dari saudaranya yang kebetulan berkurban ternak saat Iduladha pada 20 Juli 2021 lalu. “Stok daging sapi yang didapat pasca Iduladha masih ada di lemari es. Sebagian sudah saya bikin garam asam dan dendeng, ini sisanya dimasak tumis cabai hijau, untuk makan malam,” imbuh perempuan kelahiran Jakarta 32 tahun lalu tersebut.
Menurutnya, memasak kuliner rumahan tersebut sangatlah mudah. Pertama, rebus daging sapi hingga empuk. Setelah dipastikan empuk, angkat dan tiriskan. Setelah dingin, iris daging sapi tipis-tipis menyamping, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan sekira 15 menit agar air perasan jeruk meresap.
Untuk bumbunya, iris bawang putih, bawang merah, bawang bombay, dan jahe dicincang halus. Tambahkan lengkuas yang digeprak. Sedangkan cabai hijau dibelah dua, lalu diiris berbentuk memanjang. Selanjutnya, panaskan minyak goreng di dalam wajan, setelah minyak panas, masukkan irisan bawang putih, bawang merah, bawang bombay dan jahe, aduk rata hingga tercium wangi. Lalu masukkan air putih, dan irisan daging sapi. Taburi garam, gula putih, kecap asin dan saus tiram, serta daun sirih dan daun jeruk. Kemudian aduk rata. Saat air mulai tiris, masukkan potongan cabai hijau, lalu koreksi rasanya. “Kalau rasanya sudah pas, angkat tumis daging sapi cabai hijau, dan sajikan di dalam piring untuk kemudian disantap bersama keluarga,” ujar ibu tiga anak tersebut.
Disantap selagi hangat dengan nasi putih, membuat tumis tersebut terasa sangat nikmat. Tumis daging sapi cabai hijau bisa dinikmati setiap saat, bukan saja saat makan malam. Juga cocok untuk sarapan pagi maupun makan siang. “Sensasi tumis daging sapi ini terasa wangi dan pedas, berkat taburan cabai hijau dan bumbu rempah yang menyehatkan tubuh. Tekstur dagingnya juga empuk saat digigit,” ujar Risna.
Ridznam (35 tahun), suami Risna menyebut, sangat menikmati masakan tumis daging sapi cabai hijau buatan istrinya. “Rasanya gurih pedas, dagingnya juga empuk.Nikmat dan segar disantap dengan nasi putih hangat, bisa nambah saya ini,” ujar Ridznam, kepada Cendana News.