Lubi-lubi, Makanan Ringan yang Mudah Diolah

BANDUNG – Ada banyak kreasi menu makanan yang bisa diolah untuk mengisi akhir pekan bersama keluarga di rumah. Salah satunya adalah lubi-lubi, camilan berbentuk bulat kecil, berbahan dasar ubi.

Menurut Nenden Pupu, ibu rumah tangga asal Desa Serangmekar, Ciparay, Kabupaten Bandung, Jawa Barat, cara membuat kuliner khas Sunda ini cukup mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkannya pun sangat sederhana, yaitu ubi (kuning), tepung tapioka, tepung terigu dan gula merah.

“Pertama kali rebus dulu ubinya, setelah itu dinginkan lalu kupas kulitnya, diuleni sampai halus,” ujar Nenden saat ditemui di rumahnya, Sabtu (24/7/2021), di kampung Jongor.

Proses selanjutnya adalah campurkan ubi yang telah diuleni itu dengan tepung tapioka dan tepung terigu sampai merata, hingga menjadi adonan. Kemudian iris halus gula merah yang akan dijadikan isian lubi-lubi.

“Bulatkan adonan, jangan terlalu besar, kira-kira ukuran sebanyak satu sendok makan. Jangan lupa masukkan gula merah ke dalam lubi-lubi bulatnya,” jelas Nenden.

Setelah semua itu selesai, lubi-lubi tinggal digoreng, sampai warna agak kecoklatan dan dirasa sudah kering.

“Mudah sekali prosesnya. Untuk isiannya bisa dipilih sesuai kesukaan, mau gula merah, seres, coklat batangan atau apa saja yang diiinginkan,” tandas Nenden.

Meski bisa diisi dengan berbagai jenis isian, namun bagi Isal, suami dari Nenden, lubi-lubi justru paling enak bila tidak diisi apa pun, dengan kata lain original.