Nagasari Kacang Hijau, Menu Andalan Acara Keluarga
Redaktur: Satmoko Budi Santoso
LAMPUNG – Kue tradisional memakai berbagai jenis bahan hasil pertanian kerap jadi alternatif sajian acara keluarga. Varian kue tradisional yang dilestarikan warga di Lampung yakni nagasari isi kacang hijau.
Irlina, salah satu pedagang kue basah menyebut nagasari kerap dibuat dari pisang kepok. Namun variasi isian memakai kacang hijau jadi kreasi kue yang khas dikemas daun pisang tersebut.
Irlina bilang nagasari jadi pelengkap jajanan pasar bersama kue tradisional lainnya. Meski kemasan nagasari isi kacang hijau kerap tren memakai plastik transparan, ia masih memakai daun pisang.
Penggunaan daun pisang sebutnya membuat aroma dan cita rasa kue tradisional. Meski proses pembuatan rumit, namun kue nagasari isi kacang hijau disukai konsumen.
Irlina menyebut bahan pembuatan kue nagasari kacang hijau memakai bahan utama tepung beras. Sebagai pelengkap bahan lain berupa tepung kanji, gula pasir, santan kental, garam, daun pandan, daun pisang sebagai pembungkus.
Sebagai isian gunakan kacang hijau yang telah direndam hingga kulit lepas. Tambahan gula pasir, santan, daun pandan.
“Campurkan bahan tepung beras, gula pasir, santan, daun pandan dan garam aduk merata memakai mixer, semua bahan tersebut selanjutnya dimasak memakai panci hingga matang dan mengental, tambahkan tepung kanji dan aduk hingga merata,” terang Irlina saat ditemui Cendana News, Sabtu (17/7/2021).
Pedagang kue basah di Jalan RA.Kartini, Tanjung Karang, Bandar Lampung itu bilang tahap selanjutnya ambil selembar daun pisang. Irlina bilang daun pisang sebaiknya dilayukan dengan proses penjemuran agar mudah dilipat.