Garang Asem Ayam Khas Yogyakarta Kuahnya Bersantan, Enak
Editor: Koko Triarko
JAKARTA – Ragam kuliner Nusantara dapat ditemukan dengan mudah di Jakarta, salah satunya Garam Asem Ayam khas Jawa Tengah. Kuliner berbahan dasar daging ayam berpadu bumbu rempah berbungkus daun pisang ini beraroma asem pedas. Terasa sangat nikmat ketika disantap, dan membuat lidah penikmatnya ketagihan.
“Garam asem ayam ini diolah dengan dibungkus daun pisang, lalu dikukus memberikan aroma rasa yang khas asem pedas,” ujar Yeti, pedagang kuliner Garang Asem Ayam, kepada Cendana News di warungnya di kawasan jalan Kalisari 3, Jakarta Timur, Sabtu (21/8/2021).
Menurutnya, garam asem ayam ini merupakan kuliner Grobogan, Jawa Tengah, yang disukai masyarakat Indonesia. Dalam perkembangannya, kuliner ini juga hadir di berbagai daerah lainnya, seperti Yogyakarta dan Solo.
Meski namanya sama, yakni garang asem, tapi perbedaannya terletak pada isiannya. Di Grobogan, tampilan kuliner berbahan dasar ayam ini tanpa santan. Namun di daerah Yogyakarta, diolahnya dengan paduan kuah santan.
“Jadi, garang asem ayam masakan saya ini khas Yogyakarta, pakai santan. Kebetulan suami saya asli dari Yogyakarta, resep dia yang ngajarin. Alhamdulillah, usaha makanan ini lancar, banyak pembelinya,” ujar perempuan kelahiran Pangandaran, Jawa Barat 47 tahun, ini.
Bahan dasar untuk membuat garam asem, antara lain, daging ayam, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, sereh, daun salam, daun jeruk, belimbing wuluh, daun bawang, tomat hijau, dan santan.