Sajian Garing dan Super Kriuk Uyen Bahan Talas Mbote

Proses pencampuran semua bahan sebut Stevani persis seperti pembuatan bakwan. Pencampuran bahan dilakukan secara perlahan agar serutan talas tidak hancur dan berair. Setelah semua adonan selesai dicampurkan, tahap selanjutnya membuat bola bola pipih atau bulat sesuai selera. Taburkan udang ebi sebagai penambah rasa atau bisa diganti dengan daging ikan tenggiri. Penambahan bahan sebutnya menambah kelezatan uyen kreasinya.

Membuat uyen sebutnya dilakukan dengan memakai minyak panas sedang. Adonan uyen yang digoreng sesekali harus diaduk memakai api sedang agar tidak gosong. Goreng adonan uyen hingga berubah menjadi warna kuning keemasan, garing. Habiskan semua adonan lalu tiriskan memakai peniris agar minyak menetes. Uyen yang digoreng garing akan memiliki tekstur garing dan renyah.

“Setelah ditiriskan semua uyen yang telah digoreng lalu sajikan dalam piring sembari menunggu pembuatan saus pedas dan sambal,” ulasnya.

Bahan saus uyen sebut Stevani dibuat dari cabai rawit merah, bawang putih, garam, gula dan air perasan jeruk nipis. Sebagai warga asal pulau Bangka yang menyukai kuliner dengan rasa pedas, asam ia menggunakan jeruk kunci. Bahan cabai merah keriting, bawang putih haluskan dengan blender. Masukkan semua bahan dalam panci berisi air, tambahkan garam, gula sesuai selera.

Setelah semua bahan mendidih, Stevani akan menambahkan perasan air jeruk kunci. Penambahan peraaan air jeruk kunci menjadi cara untuk menghilangkan aroma langu pada cabai. Koreksi rasa dengan menambahkan gula, garam untuk saus yang dibuat untuk menikmati uyen. Sebagian penikmat uyen juga bisa membuat saus atau cuka yang digunakan untuk menikmati pempek.