Tim Kerapu Selimut Rempah Menu Boga Bahari Menyehatkan

LAMPUNG — Akhir pekan jadi waktu hidangkan kuliner lezat istimewa bagi anggota keluarga. Salah satu alternatif olahan berbahan ikan laut bisa digunakan salah satunya ikan kerapu.

Yohana, warga Bumi Waras, Kecamatan Bumi Waras, Kota Bandar Lampung menyebut menyukai menu boga bahari (seafood). Olahan tanpa menggoreng kurangi minyak dilakukan dengan tim atau mengukus.

Yohana menyebut olahan ikan kerapu bisa jadi pindang, bakar dan pepes. Ia berkreasi mengolah tim kerapu selimut rempah yang segar, menghangatkan. Kerapu macan dengan bentuk kulit menyerupai kulit macan dan cocor bebek jadi pilihan. Memiliki daging lembut, tulang mudah dipisahkan serta nilai gizi tinggi membuat ia memilih ikan karang tersebut. Ia membeli dari pedagang ikan laut hasil proses memancing nelayan.

Yohana mengaku membeli sebanyak satu kilogram ikan kerapu segar. Proses pengolahan tim kerapu selimut rempah cukup sederhana. Selain bahan utama ikan kerapu, ia mempergunakan bumbu bawang merah, bawang putih, garam, belimbing wuluh. Bahan lain berupa cabe merah, daun bawang, serai, daun jeruk, kemangi. Sebagai pelezat ia memakai arak dan kecap Inggris untuk olahan boga bahari.

“Ikan kerapu yang akan diolah sebaiknya dibersihkan bagian perut dari kotoran, bagian insang lalu kerat bagian tubuh ikan selanjutnya kucuri dengan perasan air jeruk nipis agar mengurangi aroma amis sekaligus akan menambah cita rasa pada olahan ikan laut,” terang Yohana saat ditemui Cendana News, Sabtu (28/8/2021).