Tim Kerapu Selimut Rempah Menu Boga Bahari Menyehatkan

“Tambahkan sajian dengan sambal tomat serta taburi dengan irisan daun bawang segar, daun kemangi segar,” ulasnya.

Salah satu keponakan, Ezranda, mengaku menyukai olahan tim kerapu selimut rempah. Ikan laut yang diolah tanpa minyak itu memiliki aroma khas dari bumbu rempah. Proses memasak memakai tungku membuat ikan mengeluarkan kaldu yang lezat. Disajikan dalam kondisi hangat, ikan kerapu memiliki daging yang lembut. Bagian kulit, kepala dan ekor yang kenyal menjadi sensasi saat menikmatinya.

“Bagian kepala ikan yang diisi dengan serai dan belimbing wuluh rasanya lezat saat diseruput karena ada kaldu khas ikan,” cetusnya.

Lukito, salah satu pedagang ikan laut segar menyebut permintaan jenis kerapu cukup banyak. Ia menyebut harga perkilogram bisa mencapai Rp50.000 sebanyak tiga ekor. Ikan kerapu kerap dipesan pelanggan untuk olahan boga bahari dengan cara dipepes, dibakar serta ditim. Nilai gizi yang tinggi membuat pilihan ikan kerapu banyak diminati sebagai bahan kuliner.