Gulai Ikan Patin, Makanan Ikonik dari Riau
Editor: Maha Deva
JAKARTA – Gulai ikan patin. merupakan makanan yang terkenal di Riau. Hal itu dikarenakan, ikan Patin sangat mudah didapatkan di daerah yang memiliki empat aliran sungai tersebut. Sungai Siak, Sungai Kampar, Sungai Rokan, dan Sungai Indragiri, yang membelah provinsi tersebut, merupakan tempat hidup alami ikan patin.
Tiara, perantau dari Riau yang tinggal di Depok Jawa Barat menyebut, ketersediaan ikan Patin yangf melimpah di Riau, menyebabkan ikan Patin menjadi bahan makanan yang umum di kalangan masyarakat Riau. “Ya tidak cuma di Pekanbaru saja. Hampir di seluruh Riau, pasti masyarakatnya familiar dengan ikan dan berbagai jenis olahannya. Salah satunya, gulai ikan patin ini,” kata Tiara, kepada Cendana News, disela acara keluarga, di Depok Timur, Jawa Barat, Sabtu (18/9/2021).
Masyarakat Riau disebutnya, lebih memilih ikan Patin yang ditangkap di sungai dibandingkan yang dibudidayakan. “Karena rasanya memang lebih gurih dibandingkan yang budi daya. Tapi kalau untuk keperluan industri, biasanya sih yang budi daya. Karena pasti tersedia setiap saat,” ujarnya.
Sebelum mengolah ikan Patin menjadi masakan, ikan Patin yang sudah dipotong harus dicuci bersih dan direndam menggunakan perasan jeruk limau. “Setelah dipotong, cuci bersih, rendam dulu di air limau. Supaya amis dan lendirnya hilang. Sekitar 15 sampai 20 menit, angkat cuci bersih lagi. Baru dibalur dengan garam. Ada juga yang mencampur garam dengan lada, diamkan lagi,” jelasnya.
