Padamu, Kue Unik Berbahan Mi Bihun Bercitarasa Lembut dan Manis

SITUBONDO – Kue padamu, adalah jajanan unik yang terbuat dari mi bihun. Jajanan berbahan mi tersebut memiliki cita rasa khas, sebagaimana olahan mi bihun pada umumnya. Namun, memiliki tambahan rasa manis dan lembut.

Bagus, pedagang kue tradisional di Situbondo mengatakan, nama padamu, sebenarnya bukan nama dari kue tersebut. Sebutan nama kue padamu muncul, berawal dari sapaan pembeli yang menyebutkan nama tersebut. “Asal dari nama kue padamu, karena kebiasaan orang. Dan juga sudah familier ditelinga masyarakat, maka nama kue tersebut menjadi nama kue padamu, sampai saat ini,” ujar Bagus kepada Cendana News, saat ditemui di Kelurahan Patokan, Kabupaten Situbondo, Sabtu(18/9/2021).

Bagus menyebut, bahan kue tersebut dari mi bihun, yang biasa dimasak menjadi sayur. Namun, dengan sedikit berkreasi, kini muncul jajanan kue yang justru diminati masyarakat. “Agar rasanya lebih menarik, olahan mi tersebut dicampur dengan singkong rebus,” tandasnya.

Proses pembuatan kue padamu cukup mudah. Bahan yang dibutuhkan mi bihun, singkong, gula merah, serta parutan kelapa. “Bahan utama mi bihun, terlebih dahulu dimasak menggunakan api sedang. Setelah dirasa matang, mi kemudian ditiriskan sampai dingin. Begitu pula dengan bahan singkong, dikukus hingga tekstur terasa empuk,” jelasnya.

Tahap selanjutnya, singkong yang telah dikukus dihaluskan. Selanjutnya, campurkan bahan lain, seperti gula merah, serta beri sedikit tambahan garam untuk perasa. Setelah itu, masukkan mi kedalam adonan yang telah dicampur sebelumnya. “Pada saat semua bahan telah tercampur, bentuk kue tersebut berdasarkan selera yang diinginkan, kemudian masukkan kue tersebut kedalam lemari pemanas, hingga bentuknya berkembang” jelasnya.