Udang Windu Asam Manis, Lauk Lezat Penggugah Selera Makan

LAMPUNG – Berkreasi dengan bahan kuliner untuk sajian keluarga saat akhir pekan merupakan salah satu aktivitas yang menantang . Sajian kuliner yang dipilih Stevani, warga Kelurahan Bumi Waras, Kecamatan Bumi Waras, Kota Bandar Lampung berasal dari udang windu. Udang dengan ciri khas seperti kulit harimau membuatnya dikenal sebagai udang tiger.

Stevani menyebut udang windu menjadi alternatif lauk untuk makan nasi. Ia memilih mengolahnya menjadi udang windu asam manis yang disukai anggota keluarga.

Sebagai warga keturunan asal Bangka yang menyukai kuliner dengan rasa asam, udang windu asam manis jadi alternatif. Bahan yang digunakan sebutnya selain udang windu segar juga sejumlah bumbu rempah penambah cita rasa.

Bahan bumbu yang digunakan sebut Stevani meliputi merica bubuk, gula pasir, garam, tepung maizena, bawang bombai, saus tiram, bawang putih, jahe, daun bawang, bawang merah, jeruk kunci. Gunakan margarin untuk menggoreng udang, saus tomat atau irisan tomat. Bahan bumbu sebutnya dihaluskan dengan cara diulek sebagian diiris.

“Udang windu atau udang tiger yang telah dibeli selanjutnya dibersihkan bagian kulit sehingga tersisa bagian tubuh agar lebih cepat matang, rendam dengan air jeruk agar aroma amis hilang, lalu goreng dengan margarin hingga berubah warna kekuningan, tiriskan,” terang Stevani saat ditemui Cendana News, Sabtu (18/9/2021).

Stevani menyebut setelah udang windu disiapkan, tahap selanjutnya ia melakukan proses penumisan bumbu. Bumbu yang ditumis tunggu mendidih diberi dengan irisan tomat, bawang bombai, tunggu hingga kuah mendidih.

Selanjutnya tuangkan larutan tepung maizena aduk hingga mengental. Tambahkan dengan taburan bawang daun yang diiris tipis-tipis.