Bolu Pandan Khas Flores yang Mudah Dibuat

MAUMERE — Kue bolu berukuran bundar yang dibuat berukuran kecil sering dijual para pedagang di Kota Maumere, Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur (NTT) saat pagi dan sore hari. Bahkan beberapa penjual kue juga menjajakannya di pinggir jalan.

“Kue bolu panggang berwarna hijau ini mudah dibuat dan banyak yang beli, karena harganya murah,” sebut Maria Wiliborda Parera, warga Kelurahan Wairotang, Maumere, Kabupaten Sikka, NTT saat ditemui, Sabtu (2/10/2021).

Maria menjelaskan, pertama-tama siapkan bahan-bahannya berupa terigu, mentega, telur ayam, baking powder, gula pasir, TBM serta daun pandan beberapa helai.

Cara membuatnya, terang dia, aduk tepung terigu, telur ayam, gula pasir dan satu sendok makan TBM menggunakan mixer hingga mengembang.

Lanjutnya, setelah adonan merata, masukan lagi baking powder dan tepung terigu secukupnya serta mentega yang telah dicairkan ke dalam adonan tersebut.

“Ambil daun pandan lalu hancurkan dan masukan ke dalam wadah berisi air lalu saring airnya. Sesudahnya, masukan air daun pandan ke dalam adonan lalu kembali diaduk hingga merata dan adonan berwarna hijau,” tuturnya.

Maria menambahkan, siapkan loyang dan bersihkan, lalu oleskan dengan mentega dan taburi juga dengan sedikit terigu agar adonan tidak lengket saat matang.

Tuangkan adonan ke dalam loyang berbentuk bulat hingga rata, sambil panaskan oven di atas kompor. Tunggu hingga benar-benar telah panas.