Gurih Sedap Nasi Kebuli Ayam dengan Bumbu Rempah

“Memasaknya mudah dan bumbunya meskipun beragam, tetapi mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional, jadi lebih suka untuk memasak sendiri,” katanya.

Terkait memasak nasi kebuli ini, Anjar memberikan tips. Pertama pilih beras berkualitas. Yaitu beras yang pulen, seperti jenis rojolele, pandan wangi atau menthik wangi. Sebelum dimasak, beras dicuci bersih dan direndam selama kurang lebih 1 jam.

Selanjutnya untuk bumbu yang dihaluskan terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica bubuk, pala, jinten dan garam. Sedangkan bumbu rempah lainnya yang disiapkan antara lain cengkeh, kapulaga, kayu manis, serai serta minyak samin dan mentega.

“Pertama beras yang sudah direndam 1 jam tersebut kemudian dikukus hingga setengah matang, setelah itu tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan menggunakna minyak samin dan mentega, masukan juga rempah lainnya, untuk cengkeh sekitar 5 butir, kapulaga juga 5 biji dan kayu manis sekitar 5 centimeter saja serta serao 2 batan,” jelasnya.

Lalu masukan beras, aduk rata dan kemudian diberi kaldu, bisa kaldu ayam bagi yang tidak suka daging kambing atau bisa juga kaldu daging kambing. Kemudian masak hingga air kaldu tersebut habis terserap oleh beras. Setelah itu baru dikukus selama kurang lebih 30 menit.

Menurut Anjar, perlunya beras direndam adalah supaya tekstur beras menjadi lebih besar, karena nasi kebuli dikenal dengan ukuran nasi yang panjang-panjang.