Kudapan Toge Penyabungan Khas Mandailing Ada di Bekasi

BEKASI – Toge Penyabungan, membuat banyak orang bingung dan bertanya terkait penamaan kudapan manis khas Mandailing Natal itu. Tapi, di Bekasi kudapan itu hanya disebut es Cendol, meski rasa dan isinya berbeda dari kebanyakan yang ada.

Toge Panyabungan adalah nama dari es cendol sesuai nama asal Kota Panyabungan, Kabupaten Mandailing Natal, Sumatra Utara. Tapi jangan salah, kendati penamaannnya ada kata ‘toge’, dalam kudapan manis ini sama sekali tidak ada toge (taoge) berupa kecambah.

Toge dalam kudapan ini adalah nama lain dari lupis sebagai campuran utamanya, di samping tapai, biji salak dan ketan hitam.

“Ini adalah kudapan khas Mandailing Natal, tepatnya di Kota Penyabungan. Toge Penyabungan ini cukup terkenal dan paling diburu ketika bulan suci Ramadan. Di Bekasi juga jika memasuki bulan suci Ramadan kewalahan melayani orderan,” Bu Kembar, saat ditemui di warungnya di kawasan wilayah Jatimulya, Tambun Selatan, Kabupaten Bekasi, Sabtu (16/10/2021).

Dikatakan, Toge Penyabungan mirip dengan es cendol biasa, tapi bahan baku isiannya berbeda. Toge Penyabungan lebih istimewa karena selain cendol juga ada lupis, tapai singkong, ketan hitam dan lopis. Perpaduan antara gula aren asli sebagai pemanis di campur santan kelapa.

Namun demikian, jelas Bu Kembar, saat memasuki bulan suci Ramadhan ada tambahan khusus seperti biji salak. Tak heran, jadi buruan menu berbuka puasa karena memiliki bahan baku menyehatkan.