Kudapan Toge Penyabungan Khas Mandailing Ada di Bekasi

Mendengar nama aslinya, banyak pelanggan dari berbagai daerah menyangka toge panyabungan merupakan jenis sayur. Tapi ternyata toge panyabungan merupakan minuman yang manis khas Mandailing Natal, Sumatra Utara.

“Toge panyabungan ini sudah menjadi tradisi minuman berbuka puasa dan banyak diminati semua orang saat Ramadan di Mandailing Natal. Dulu pernah mendapat penghargaan sebagai kudapan khas menyegarkan,” jelas Nasution, suami B Kembar, menambahkan.

Nasution pun tak bisa menjelaskan asal muasal nama Toge Penyabungan dengan kudapan yang dijual mereka di Jatimulya tersebut. Ia hanya menyebut, nama lain dari Toge itu adalah lopis yang menjadi salah satu bahan bakunya.

Biasanya, di Mandailing Natal toge ini makannya dalam kondisi hangat. Tapi di Bekasi, banyak yang suka ditambah es batu. Banyak juga jika beli bungkus, akan dipisahkan antara isian dengan santan dan kuah gula arennya.

Sekilas, Toge Panyabungan hampir mirip es campur atau es cendol umumnya. Hanya saja, yang membedakannya adalah ragam jenis campurannya, karena tidak hanya santan, gula aren cair dan cendol, namun ada ketan merah, ketan biasa, tapai, candil dan lopis yang menambah kenikmatannya, dan membedakannya dengan es cendol umumnya.