Lezatnya Jengkol Sebagai Lalapan Segar dan Olahan Lauk Tradisional

Rendang jengkol sebut Rosmala memiliki aroma yang lezat. Proses pengolahan melalui perendaman berulang membuat aroma khas berkurang.

“Jengkol juga diyakini memiliki khasiat penghilang racun dalam tubuh dengan konsumsi yang tepat sekaligus menambah selera makan,” ulasnya.

Hendrawan, warga Tanjung Karang mengatakan, lalapan jengkol selalu menemani saat menyantap hidangan dengan campuran sayur rebus jenis terong, sawi, daun singkong dan bayam. Akan semakin lezat saat dinikmati dengan sambal terasi.

“Jengkol muda memiliki tekstur yang lembut dan akan merangsang nafsu makan,” bebernya.

Warga Lampung Selatan, Suyatinah mengaku tips agar jengkol tidak memiliki aroma menyengat dengan perendaman. Setelah perendaman dalam air dicampur pasir, selanjutnya digeprek hingga pipih lalu direbus hingga matang. Setelah direbus, jengkol masih direndam pada air mengalir agar aroma luntur.

Aroma yang telah berkurang sebut Suyatinah membuat jengkol lezat diolah sebagai semur. Setelah melalui proses pengolahan memakai santan aroma akan berkurang.

Cara menghilangkan aroma jengkol pada lidah sebutnya cukup mudah. Sebelum menggosok gigi kunyah bubuk kopi dan kecap bertujuan memudahkan pengikatan aroma . Meski memiliki aroma kurang disukai, rasa lezat jengkol akan meningkatkan nafsu makan bagi penyukanya.