Sensasi Pedas Manis Tumis Kentang Teri Cabai Hijau

JAKARTA — Rasa pedas, manis dan segar, itulah sensasi rasa yang dapat dinikmati saat menyantap tumis kentang teri cabai hijau. Kuliner rumahan praktis yang disukai warga Jakarta. 

Salah satunya, Risna Dewi mengatakan, cara mengolah tumis kentang teri cabai hijau ini sangat mudah, dan bahannya pun bisa di beli di warung sayuran dekat rumah.

“Bahan utamanya kentang dan teri jengki. Dimasak dengan bumbu rempah, yaitu cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih,”  ujar Risna, kepada Cendana News ditemui di rumahnya di Jalan Krida Mandala II, Kelurahan Cijantung, Kecamatan Pasar Rebo, Jakarta Timur, Sabtu (30/10/2021).

Meski pun namanya tumis, tapi kata Risna, semua bumbu rempah itu diuleg atau bisa juga diblender. Hanya saja, cabai hijau diulegnya jangan terlalu halus.

Selanjutnya, kupas kulit kentang dan potong dadu. Lalu cuci dan tiriskan, untuk kemudian digoreng hingga setengah kering.

Begitu juga dengan teri jengkinya, terlebih dulu dicuci sebelum digoreng. Ini bertujuan untuk menghilangkan rasanya tidak terlalu asin dan lebih renyah teksturnya.

Proses selanjutnya,  tumis bumbu rempah di dalam wajan di atas kompor dengan api kecil. Aduk hingga rata sampai mengeluarkan aroma sedap.

“Masukkan kentang dan teri jengki goreng ke dalam bumbu tersebut, dan beri gula putih, garam dan penyedap rasa serta daun jeruk. Lalu aduk merata lagi secara pelan, agar kentang dan teri jengki berpadu bumbu rempah itu,” ujar perempuan kelahiran Jakarta 32 tahun ini.