Pepes Nila Bumbu Rempah, Sehat Menghangatkan

LAMPUNG – Akhir pekan, sajian kuliner tradisional berbahan ikan air tawar bisa menjadi pilihan. Menu pepes pun bisa dibuat dari ikan nila, dengan balutan bumbu rempah yang menghangatkan badan.

Stevani Nory, warga Kelurahan-Kecamatan Bumi Waras, Bandar Lampung, memilih ikan nila segar untuk diolah menjadi pepes. Pembuatannya cukup sederhana, memakai bahan baku ikan segar, bumbu rempah dan daun pisang kepok sebagai pembungkus.

“Tahap awal, ikan nila satu kilogram berisi empat ekor dicuci bersih. Buang sisik dengan pisau hingga bersih, lalu kerat daging agar mudah menyerap bumbu. Rendam ikan nila yang telah dibersihkan memakai perasan jeruk nipis dan garam, untuk menghilangkan aroma amis. Bersihkan bagian isi perut, dan bagian insang agar tubuh ikan bisa diberi bumbu,” kata Stevani, saat ditemui Cendana News, Sabtu (27/11/2021).

Sembari menunggu ikan nila direndam perasan jeruk nipis dan garam, kata Stevani, sejumlah bumbu disiapkan. Bumbu yang disiapkan berupa jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun bawang, daun kemangi, pala, daun jeruk, garam, penyedap rasa.

“Semua bumbu dihaluskan memakai cobek hingga tercampur rata, sisakan cabai rawit hijau, daun kemangi, dan daun jeruk tetap utuh,” kata Stevani.

Menurutnya, sebagian bumbu rempah dihaluskan dengan cara diblender atau dihaluskan memakai cobek agar tercampur merata, lalu dimasukkan ke dalam baskom untuk proses pencampuran dengan ikan nila yang telah dibersihkan, dan direndam memakai air garam dan perasan air jeruk nipis.