Lapis Pelangi Kue Tradisional Berbahan Singkong nan Lezat

LAMPUNG — Varian kuliner tradisional berbahan singkong jadi alternatif menu makanan nan lezat. Salah satunya lapis pelangi dengan tampilan warna yang menarik dan sangat menggoda untuk dicicipi.

Sumirah, warga Desa Karyatani, Kecamatan Labuhan Maringgai, Lampung Timur menyebutkan, lapis pelangi dibuat dengan bahan baku singkong roti yang terkenal empuk, dipadu dengan santan kelapa, tepung agar agar, gula pasir, parutan kelapa, garam, pewarna makanan merah, kuning dan hijau.

Langkah pertama, parut singkong yang telah dikupas. Peras ampas lalu endapkan dalam air hingga terbentuk aci tapioka yang bisa dicampurkan dengan parutan singkong.

Tahap selanjutnya, campurkan bahan parutan kelapa, santan, gula pasir, garam dan bubuk agar-agar. Pisahkan semua bahan menjadi tiga bagian dengan memakai bahan untuk warna berbeda. Tuangkan bahan untuk warna merah, kuning dan hijau.

Pemisahan dilakukan untuk menghasilkan warna pelangi dengan alternatif warna lain sebagai tambahan dan variasi. Siapkan loyang untuk mengukus secara bertahap.

“Agar loyang tidak lengket sebelum dituang bahan, olesi dengan minyak goreng sehingga saat proses pengukusan bisa dengan mudah dicetak sekaligus mematangkan bagian yang menempel pada alat pengukus,” terang Sumirah saat ditemui Cendana News, Sabtu (4/12/2021).

Sumirah menambahkan, untuk memasak lapis singkong pelangi sebaiknya memakai kompor dengan api sedang. Tahap pertama tuangkan adonan bahan baku dengan warna merah. Kukus dengan loyang selama kurang lebih seperempat jam atau 15 menit. Tahap kedua tuangkan lapisan adonan bahan singkong dengan warna kuning. Tahap terakhir lapisi dengan bahan yang diberi warna hijau. Kukus semua bahan selama kurang lebih setengah jam hingga matang.